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Cioccolato seducente a Ciok Roma e la scoperta del “Pistocchi”

Posted on 12 febbraio 2013 di pausagolosa

La mia stima va ai “Maitre Chocolatier”, depositari di un antico e complesso lavoro, fatto di alchimia, gusto e maestria nel plasmare e dare forma a quello che in tanti chiamano peccato di gola, ma che io ormai definisco bonariamente: … Continua a leggere→

Pubblicato in cioccolato | Contrassegnato cacao, cioccolato, Cristina Ferro, Florence, pasticceria, Pistocchi, Pistocchi Firenze, Prada, Roma, Roma Ciok, Torta Pistocchi, Venchi | 1 commento

Panpepato di nonna Carmela

Posted on 26 dicembre 2012 di pausagolosa

Ammetto di essere in ritardo per la ricetta di natale, ma siamo ancora in tempo per la fine dell’anno. Allora come è stato per voi questo 2012 che si chiude? Per quanto mi riguarda ci sono stati enormi cambiamenti, che … Continua a leggere→

Pubblicato in Cucina Italiana, Dolci, Roma | Contrassegnato cioccolato, dolci Lazio, dolci tradizionali natalizi, famiglia, mandorle, Natale, noci, panpepato, pepe nero, pinoli, Umbria | 2 commenti

Torta mimosa classica

Posted on 23 aprile 2012 di pausagolosa

Un classico della pasticceria italiana, la cui esecuzione non è così difficile. Non c’è un unico modo per fare questo dolce della nostra tradizione dolciaria. Al sud si predilige con l’ananas, al centro e nord con i pezzetti di cioccolato. … Continua a leggere→

Pubblicato in compleanno, Dolci, Dolci tipici italiani | Contrassegnato cioccolato, cointreau, crema, festa della donna, Mimosa classica, pan di spagna, panna, torta mimosa | 5 commenti

Torta al cioccolato fondente con pere, profumate al vin porto e cardamomo

Posted on 1 febbraio 2012 di pausagolosa

E’ noto il mio essere poco incline a fare torte con la cioccolata, ma so’ bene quanto la gente ami questo ingrediente, saperlo fondere poi con gli ingredienti giusti non è sempre facile. Ancora qualche residuo del natale precedente compreso … Continua a leggere→

Pubblicato in Dolci | Contrassegnato caffè Propaganda, cardamomo, cioccolato, dolci da forno, india, muffins, pere, spezia, Stephane Betmon, vino porto, zucchero di canna | 1 commento

Crostata fin du Monde

Posted on 8 dicembre 2011 di pausagolosa

Riflettendo sulla fine del mondo e sui Maya, non posso che collegare il cioccolato a loro. Il cibo degli dei che salverà tutti noi a dicembre 2012 dalla fine del mondo? Sciocchezza o verità, solo se rimarremo stabiliremo chi aveva … Continua a leggere→

Pubblicato in Dolci, mandorle, pasta frolla, torte | Contrassegnato amandes, cannella, chocolat, cioccolato, mandorle, mascarpone, noce moscata, noci dell'Amazzonia, pasta frolla alle mandorle, peperoncino, rhum, rum | 4 commenti

Zuppa inglese con savoiardi

Posted on 27 luglio 2011 di pausagolosa

Questa volta vi darò una grande delusione. Chi era abituato alle mie ricette con ingredienti stravaganti ed alternativi, dovrà ricredersi. Questa volta un dolce del panorama tradizionale che definirei: classico, antico, retorico, conformista, pannoso, ma troppo BONO! Ecco, magna, è … Continua a leggere→